世界中のセレブたちを虜にする、有名ステーキレストランの全米4店舗目が、ロイヤル・ハワイアン・センターにオープンしました！その名も「ウルフギャング・ステーキハウス」。そんなすてきなレストランに、アロハストリートの編集部一同でお呼ばれしてきました！店内に一歩足を踏み入れると、そこは明るくて落ち着いた雰囲気。なんだか少々緊張しつつ、レポート開始！です。

■秘密の小部屋で28日間熟成されるお肉たち…

今回は、まず「セレブ御用達の上質ステーキができるまで」の工程を、こっそり取材させていただくことになりました。お店の奥に厨房があり、そこを抜けてさらに進むと秘密のお肉熟成ルームが…。
ドアを開けるとひんやりした風。「この中でお肉を28日間熟成させるんです」とマネージャーの吉田さん。温度、湿度、空気循環が緻密に計算された熟成ルームの中、旨みがぐぐっと凝縮され、ちょうど食べごろになったお肉たち…。いい具合に霜降りだったりして、そりゃあもうたまりません！

機械で大胆にカットされたお肉は、使えない部位として全体の3割相当を切り捨ててしまうんだとか。「お客様に出すのは、本当においしい部分だけ。もったいないけれど、このこだわりが本物の味を生むんです」（吉田さん）。なんという贅沢、なんという幸せ。
そしてお肉を焼くのは、ステーキを焼いて30年の超ベテランシェフ。「おいしい肉だからね、味付けはシンプルに塩とバター。それだけだよ」と目にも留まらぬ速さで調理していきます。
ちなみにお肉は2度焼き。一度目に表面を焼いておいしさを閉じ込め、2度目は溶かしバターを敷いたお皿でこんがりじっくり焼いていきます。このオーブンは特注で、なんと900℃にまでなるのだそうです。遠くにいても、熱気とおいしさが伝わってきます。

こうして焼きあがったのが、吉田さんイチオシのポーターハウス・ステーキ。焼き具合はお客さんの好みですが、少し内側が赤いくらいのミディアムレアが人気。2人前のひと皿が、なんと32オンス(約950ｇ)のボリュームで、食べ応えバッチリです！お皿ごとオーブンから出てきたアツアツのステーキが、ダイニングルームへ運ばれて…。

さあ、この後はおいしいステーキをいただきますっ!!

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