アロハ！ ユカリンです。
　ワイキキでシチリアン風イタリアンがいただけるレストラン「タオルミーナ・シチリアン・キュイジーヌ」。ここでは、お料理一品ごとにペアリング・ワインが付く特別コースメニューが、月に一回、一日だけ提供されているのをご存知ですか？ コースメニューの内容は毎月代わり、さまざまな組み合わせが楽しめます。イタリア料理もワインも大好きな私、これはもう行くしかないでしょう！

　こちらはジェネラルマネージャーのコナンさん（写真左）とシェフの三村さん。三村さんと言えば、イタリアのフローレンス、トスカーナ、そしてシチリアで腕を振るったカリスマ・イタリアン・シェフ。そんな三村シェフがこの日のために用意したというお料理はいったいどんなメニューなのでしょう？ 楽しみですね！

　この日の「スペシャル4コース・ワイン・ディナー」のテーマは「Deliciozo」、英語にするとDelicious（デリシャス）。デリシャスですよ、これがおいしくないわけがありません！ まずサーブされたのは、アペタイザーの「プライム牛ヒレ肉のカルパッチョ」。うすーくスライスされたビーフテンダーロイン肉をバルサミコ・ビネガーとエクストラ・バージン・オリーブオイルのドレッシングでいただきます。ハワイ産のハマクア・トマトとパルメジャーノ・チーズのアクセントがソースと絡んでおいしーい。

　ペアリングのワインは、「Ferrari Brut」。そうです、高級スポーツ・カーのフェラーリ！ きりり＆シュワっとキレのある味で、カルパッチョとの相性も抜群です。

　続いてプリモ（ひと皿め）メニュー「魚介と甲殻類、赤ピーマンのリゾット サフラン風味」。サフランでうっすらとイエローに染まったリゾットと、エビ、ホタテの貝柱、ハマグリ、イカなどの海の幸がたっぷり。濃厚なのに後味はさっぱりとした三村シェフマジックのお料理ですね。

　リゾットに合わせたワインは、「Jermann Pinot Grigio」。このワインは、ごく限られた地域でしか育たない稀少なブドウ、リボッラ・ジャッラを主体にした個性的な白ワインとして知られているのだそう。酸味が豊かでまろやかな味わいなので、リゾットにぴったりなのですね。

　Secondo（メインディッシュ）は「黒豚ヒレ肉のサルティンボッカ」。やさしい味のヒレ肉に添えられたモッツァレラチーズとプロシュットが口の中で交わった時のハーモニーが最高～。

　そんな黒豚料理にペアリングされたワインは「Antinori Pian Delle Vigne」。伝統的なオーク製の大樽で2年間熟成されるという滑らかな口当たりの赤ワイン。黒豚料理との相性も抜群ですね。どれだけでも飲めちゃいそう。おいしい料理とおいしいワイン、最高ですね。

　最後はみなさんお楽しみのDolce（デザート）「ホットチョコレートケーキ＆バニラ・ジェラート」（カプチーノまたはカフェラテ付き）です。濃厚で深い味わいのちょっぴり大人なチョコレートケーキにバニラが香るジェラート。この組み合わせに笑顔にならない人がいるでしょうか（笑）？

　「スペシャル4コース・ワイン・ディナー」のためだけに用意されたスペシャルなコースメニューと、厳選されたワイン。これまで知らなかったイタリアンの世界をあなたも経験してみませんか？

　毎月一回開催される三村シェフのペアリング・ワインのコースメニューは、タオルミーナのfacebookで確認できますよ。ちなみに、次回開催は7月16日（水）でテーマは「Tradizionale」。この時期ハワイにいらっしゃる方、記念日や旅行の思い出にいかがですか？ シチリアン料理や新しいワインの味との出会いは、きっと忘れられないハワイの思い出になるはずですよ。人気のコースメニューなのでご予約はお早めに。