アロハ！ メグミです。
　ハワイ島コハラコーストに位置する、自然と調和した超一流リゾート空間「フォーシーズンズ・リゾート・フアラライ」。これまで、全室邸宅スタイルのゲストルームや、ハワイ島の海を目の前に望むレストランでの朝食、熱帯魚と泳げる天然の水族館をはじめとするユニークなプールの数々をご紹介してきました。そして今回は、オーシャンフロントのオープンエア・レストラン「ビーチツリー」でのディナーの様子をレポートします！

　レストラン＆バー・ラウンジ「ビーチツリー」があるのは、ビーチが目の前に広がる絶好のロケーション。まわりには他のレストランやホテルなどの建物がなく、広大なビーチの景色をゆったりと味わうことができます。まさにハワイ島の高級リゾートならではの醍醐味ですね。アイランド・リゾート風にまとめられたデザインが、よりリラックスした空気を創りだしています。

　こちらは2014年春に新しくフォーシーズンズ・リゾート・フアラライの全レストランの総料理長に就任した、エグゼクティブ・シェフのマッシモ・ファルシーニさん。出身はローマですが、イタリアやアメリカをはじめ、世界各国の星付き・超有名レストランの数々で24年間にわたり腕を振るってきたベテランシェフ。全米調理連盟(American Culinary Federation)にもエグゼクティブシェフとして認定されている実力派です。

　そんなマッシモさんが、ここビーチツリーで提供する料理は、イタリア＆地中海料理にカリフォルニアやハワイをはじめとするアイランド・テイストを加えたオリジナルスタイル。その気になるディナーメニューの一部をご紹介します！

　まずは前菜から「WOWファーム産トマトとバジルのブルスケッタ」。ハワイ島ワイメアにあるWOWファームで育てられた完熟トマトをたっぷり使ったソースは、甘みとうま味がたっぷり。このソースを、軽く炭火であぶった香ばしいバゲットに、これでもか！というほどたっぷり乗せていただきます。これはお酒がすすむ美味しさ！ サラダ代わりの一品としてもおすすめです。

　丸太のプレートとともにサーブされるのは、本格窯焼きピザ。写真は「マスカルポーネ、プロシュート、ルッコラのピザ」なのですが、マスカルポーネチーズのほのかな甘みが、プロシュートの塩気と絶妙にマッチした絶品！ 生地も、窯焼きならではの香ばしさと、ふくらんだクラストのパリパリ感＆生地そのもののモチモチ感が同時に味わえ、感動的な美味しさ。このほか「ゴルゴンゾーラ、マカダミアナッツ、いちじくのピザ」など、ピザメニューは食の好奇心をそそられるものばかりでしたよ〜。

　イタリア＆地中海料理といえば、パスタも外せませんよね。まずは「ニョッキ オックステールのラグーソース」から。オックステールを使った料理はハワイのローカルフードのひとつですが、こってりとオックステールの出汁が効いた濃いめのソースは、ちょっと新鮮。モッチモチの食感のニョッキも食べごたえ抜群です。

　大地の恵みたっぷりのアラビアータと、ムール貝や天然海老を贅沢に使ったペスカトーレ。こうしたお馴染みのメニューを試してみると、その違いがハッキリとわかります。160以上もの地元農家や漁師と提携し、その時々の旬の極上素材を使っているというこだわりはもちろん、それらの素材を最大限に活かすシェフの技には本当に脱帽です。お皿に残ったソースまでパンにつけて味わい尽くしたいほど。お酒がすすむ、すすむ！（笑）。

　メインはリブアイのグリルをチョイス。一枚肉のアメリカンなステーキも良いですが、こうしてチョップして盛り付けられているのもまた食べやすく、いろんな料理をシェアして味わうには最適だと思いました。控えめなシーズニングと絶妙なミディアム・レア加減、炭火の香ばしさと上質肉のやわらかさは言うまでもありません。が、時間が経って、冷めてからも、変わらずに柔らかくジューシーだったのには驚きました！

　こちらのレストランは、テーブル席のほか、ビーチバーやラウンジもあります。私たちは、ゆっくりとラウンジのソファ席でディナーを楽しみました。ブルスケッタに舌鼓をうつリツコ編集長、ブルーのリゾートドレスがお店の雰囲気ともマッチしてます（笑）。せっかくのディナー、ちょっとオシャレして出かけると、スペシャル感が増すというもの。お店へのリスペクトを表す意味でも、ドレスコードを意識して来店するのがおすすめですよ。

　お酒の弱いリツコ編集長にかわって、私は料理とお酒の相性を確かめるべく、飲ませていただきましたよ〜（笑）。ちなみに私の後ろは、屋根つきのラウンジ・スペース。陽が沈んだ後は、グッとムードたっぷりの雰囲気になり、とってもロマンチックですよ。

　ちなみに、私たちが滞在した日には、「トスカーナ・ナイト」として、砂浜の上に登場したオープンキッチンで特別コースがサーブされていました。こうした季節限定の特別メニューやフードイベントも頻繁に行われているので、チェックして出かけるのも良いですね。ハワイの極上食材と世界で鍛えたベテランシェフの技のマリアージュを、最高のロケーションで味わえるフォーシーズンズ・リゾート・フアラライ。きっと忘れられないディナーの思い出になること間違いなしですよ！

■■■フォーシーズンズ・リゾート・フアラライ■■■

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