（※この記事は2017年6月2日に公開されたものです）

アロハ！リツコです。

先日、ちょっと久しぶりにザ・カハラ・ホテル＆リゾートへお出かけしてきました。今回のお目当ては、ホテル内にあるレストラン「アランチーノ・アット・ザ・カハラ」です。

ワイキキとカハラに全3店舗を構えるアランチーノの中でも、ハイエンドなメニューがそろう憧れのレストランがこちら。

総料理長である濱本大輔シェフによる新メニューがまたまた登場したということで、ドキドキしながら夕暮れ時のお店へ！

笑顔が素敵なこちらの男性が、濱本総料理長。本場イタリア、そして地元ハワイの食材にこだわりつつ、独創的なお料理の数々を生みだす敏腕シェフですっ！

では、新メニューの数々をいただきま〜す。

最初にいただいたのはこちら。
【新鮮ジャンボアスパラガスのグリル　玉子ソースと共に　↓】

「オアフ島西の契約農家から、大きくて上質のアスパラガスが入る時期なので...」とシェフ。本当に大きくって立派なアスパラガス！なのに、とてもやわらかいんですよ〜。

イタリア北部のアルト・アディジェという地域でよく食べられる、ホワイトアスパラガスのお料理をアレンジしたものだそうで、玉子ソースはハワイのTKGを使用。一品めから、どストライクの美味しさです。

次に出てきた前菜は...
【地元ハワイコナ産フレッシュあわびのカルパッチョ　↓】

まず、この美しいプレゼンテーションに感動！芸術的で食べちゃうのがもったいないくらい...と言いながら、バクバクいただいたのは私です（笑）。

だって、ハワイ島のアワビは私の大好物。このコリコリした食感、最高です。こちらには「コラトゥール」という魚醤が隠し味として使われているのだそうで、それがまた特別な深みを感じさせてくれます。ああ、できればもう一度食べたい！

さらに...
【蛸のアランチーニ　スペイン産蛸のグリル添え　↓】

これまたフォトジェニック〜なお料理が登場。

真っ黒なアランチーニ（ライスコロッケ）とドドーンと大きな蛸の足のコンビネーションです。アランチーニの「黒」は、イカスミを使ったパン粉が生みだすミラクル。中にはスパイスを効かせた蛸のリゾットが入っています。蛸とイカスミが一皿に...。んー、これはなんともいえない初夏の味！

香り高くグリルされた蛸の足もすごい迫力なんですが、これがねえ、見た目に反してまたもや柔らかいんです。もう、シェフの魔法がかかっているとしか思えません。

【地元マグロ、フランス産オシェトラキャビア、アボカドの三層キューブ、自家製ホタテのチップス添え　↓】

じゃんじゃん行きます。もう、どれもこれも独創的で美しくてキュンキュンします。

ハワイの生マグロをおフランスのキャビアと合わせた一品。一番下のグリーンはアボカドです。金箔もさっと乗ったすごいヤツです。この際、贅沢に三層を一度にクチに入れてみたところ、濃厚なのにちゃんと一品ずつが主張して、それはそれはたまらない美味しさでした。

お皿の左側にあるのは、なんとホタテのチップス。シェフがにっこりしながら「普通はパンを添えるんでしょうけどね。社長に言われて通常とは違うものを作ってみたんです。イメージは木の皮で。ちょっと面白いでしょう？」と教えてくれました。オシャレだ...。

風味がぎゅーっと凝縮されたホタテがパリパリのチップスになっていて、そこにマグロやキャビアを乗せていただくわけです。美味しくないわけがない！別々に食べても、一緒にしても、いい。いろんな味わい方ができて、2度も3度も楽しめる一皿でございました。

【シアトル直送　採りたてあさりのリングイネ　↓】

こちらはパスタです。リングイネが見えないくらい大きなあさりの存在感がスゴイ！シアトルから届いたというあさりは、今の時期、とくに大きいサイズのものが入るのだそうです。イタリア・カラブリアの唐辛子を使って、シンプルなボンゴレ・ビアンコに仕上げたという一皿です。

あさりの大きさ、伝わりますか？プリップリで、味わい濃厚。そういえば、ハワイであさりってあんまり食べたことがなかったかも...。貝ラバーとしては、うれしい限りです。

【アクアパッツァ　新鮮魚介の白ワインことこと煮込み　↓】

イタリアを代表するお魚の煮込み料理、アクアパッツァもゴージャスに登場。小さいサイズの"スズキ"が、イタリア産の素材立ちと一緒にていねいに煮込まれています。

しつこいようですが、プレゼンテーションの美しさも本当に素敵！

そして...ついに来ました（笑）
【肉屋の主人おすすめ骨付きリブロース　豪快トマホークステーキ　↓】

ジャジャーン！！すっごいボリューミーなトマホークステーキが登場です。

トマホークは「斧」という意味を持つ言葉。大きな骨付き肉が斧のように見えることからそう呼ばれるステーキです。オーストラリアで育った和牛＝WAGYU。こういったタイプのステーキは、これまでアランチーノにはなかったんですって。

この日は特別に、濱本シェフ自らテーブルでささっと切り分けてくれました。ありがたや〜。

こんなにワイルドな見た目なのに、柔らかくてぎゅっと旨味が詰まったステーキです。実はここまでで結構お腹がいっぱいになっていたにも関わらず、食べちゃう食べちゃう。自分の胃袋が驚異的に感じるほど、イケました（笑）。マスタードも合うんだな、これが。

ちょっとお行儀悪いですが、骨の部分の大きさをわかっていただきたく、こんな写真も撮ってみました。うう、骨だけでも重い（笑）！ごちそうさまでした。

そして、ピザも2種類登場！
【生ハムスモークとグリーンアスパラガス　とろーり半熟玉子添え　↓】

スモークされたプロシュートとアスパラガス、ペコリーノチーズの相性が抜群の一枚。半熟玉子はこちらもTKGというこだわりです。幸せ...。

もう一枚...
【ポルチェリーニ　お肉好き様用ピッツァ　↓】

メニューに「お肉好き様用」なんて、ちょっと面白いですよね。

サラミ（ピカンテ）、プロシュート・コット（イタリアンソーセージ）などがたっぷり乗った、まさにお肉満載ピザです。でも、見た目より軽くて食べやすい。とはいえチーズもたっぷり。きっとカロリーは...いや、気が付かないことにしましょう！

ラストはデザート。
【アマレッティのちょっと違うココアプリン　↓】

はい、これまた見た目も新しいデザートの登場に、最後までワクワクが止まりません。

チョコレート風味のプルプル・ココアプリンに、アマレッティが添えられた上品なデザートは、アランチーノのゼネラルマネージャーのお母様のレシピで作られたのだそう。そういうストーリーを聞いてからいただくと、味わいもさらに深くなる気がします。

濃厚なプリンとサクサクアマレッティが、食事の最後を飾ってくれました。なんとも上品。さすが、アランチーノ。さすが、カハラ、です。

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今回は新メニューのお披露目ということで、本当にたくさんのメニューをいただき、舌やお腹はもちろん心も視覚も大満足でした。ごちそうさまでした！

こだわりまくりの新しいメニューはもちろん、定番メニューやお料理にあったワインなどがそろい、様々な楽しみ方ができるアランチーノ・アット・ザ・カハラ。至福のときを、ぜひ皆さんもお試しあれ！

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