アロハ！ エリカです。

サーフィンやハイキング、フラやレイメイキングなど、アクティビティが充実しているハワイ。みなさんはハワイで体験したいアクティビティはありますか？

私はハワイでメジャーな旅行者向けのアクティビティは一通り体験してきましたが、今回、ハワイでは目新しいアクティビティに参加してきました！

それは…

ハワイのクッキングクラス！

ハワイのダウンタウンにある商業キッチン「ハナキッチンズ」から、「日本からの旅行者向けのオープンクラス【ハワイの伝統料理クラス＆クラフトビール・テイスティング($145)】をスタートするので、体験しにいらっしゃいませんか？」とお声掛けいただき、行ってきました〜。

ハワイ旅行中に料理教室という考えはこれまで思い浮かばなかったのですが、ハワイの伝統料理作りが体験できるうえに、大好きな地ビールのテイスティング付き、という魅力的な内容に即座に参加を決めました（笑）。

ハナキッチンズは、「キッチンインキュベーター(キッチンで起業支援）」と呼ばれるサービスで、新規および拡大中の食品事業が繁栄するためのプラットフォームを提供。キッチンスペースの貸し出しをはじめ、料理教室やポップアップレストラン、シェフズテーブル、ビデオ撮影や写真撮影のためのショーキッチンの提供など、当社は食の起業家たちによる事業の発展、地域社会やその先で食の起業家たちが才能を共有できるようサポートしています。

ハナキッチンズがあるのは、ダウンタウン地区の「ハーバーコート」3階。同じビル内に駐車場も併設されており、市営なので駐車料金が安いのがありがたいです。

オープンキッチンの講師を務めるのは、ラナイ島出身のアダム・タブラ氏。

テレビ出演や受賞歴のある「アロハ・プレートフード・トラック」を運営。弟のラナイ氏とともにフード ネットワークの「グレート・フード・トラック・レース」で優勝し、アロハ料理の全国大使となった経歴を持つ敏腕シェフです。

そんなアダムシェフに今回教えてもらうのは、ハワイの伝統料理「ラウラウ」と「アヒポケ」。

ラウラウを食べたことは何回もありますが、自分で作る日が来るとは夢にも思いませんでした。見ためからして、かなり手間暇かかりそうな気がして上手く作れるか緊張。あ、ちなみに私は料理がそこまで得意ではありません…（笑）。

エプロンなど、調理に必要なものはすべて用意してくれているので、手ぶらで参加できるのも嬉しいです。

エプロンを着用し、手を洗ったら、ラウラウ作りがスタート。

豚肉、タロ芋の茎部分にスモーキーなハワイアンソルトをかけ、タロ芋の葉っぱで包みます。タロ芋は小さいトゲがあるので、手袋を着用する必要があるみたいです。

続いてはポケを作っていきます。

まずは、ネギと玉ねぎ、マグロを一口サイズにカット。アダムシェフが目利きして仕入れた新鮮なマグロは、見るからに美味しそう…！

カットしたマグロとネギ、玉ねぎを、ごま油、オゴ（海藻）、塩、ククイナッツと和えれば完成！
ポイントは、マグロは小さめにカットすること、塩は味見をしながら少しずつ加えて味を調整することだそうです。

こちらもシンプルだけど、本格的な仕上がりです。料理が得意でなくても、簡単に作ることができる内容で安心しました（笑）。

そして、いよいよお待ちかねの試食タイム！片付けやテーブルセッティングもスタッフの方が準備してくれます。

ラウラウやアヒポケのほかにも、アダムシェフお手製のチキン・ライスヌードルとポイ、ライスも一緒にいただくことができて最高！朝ごはん抜いてきて良かった〜（笑）。

ちなみに、ラウラウは、蒸すのに最低4時間かかるので、アダムシェフが予め作っておいてくれたものをいただきます。自分が作ったラウラウはお土産としていただきました。

タロの葉っぱの良い香りをまとった豚肉は、ホロホロと柔らかくてとっても美味しいです。ラウラウは、本来豚肉を使用しますが、チキンや魚、牛肉など、豚肉以外でも美味しくできるそうですよ。

アヒポケもトロンと柔らかい新鮮なアヒとごま油や海藻の風味が相まって、絶品でした！

さらに、こちらのクラスには、ハワイのカカアコ発祥のブリュワリー「ホノルル・ビア・ワークス」のビールテイスティングも付いてくるんです。ハワイの伝統料理とローカルクラフトビールを一緒に堪能できるって素敵すぎません？

今回は、パリ・ピルス、ケワロズ・クリームエール、プッシー・グラッブス・バック・エクストラ・ペール・エール、ホップアイランドIPAの4種類のビールを試飲させていただきました。

私のお気に入りはパリ・ピルス。爽やかで軽い飲み口で、ラウラウをパリ・ピルスで流し込む瞬間が最高でした〜。

最後は、フルーツにハワイアン・ハニーをかけたデザートも提供され、お腹いっぱい。

ローカルのプロのシェフからハワイの伝統料理の作り方を知れるだけでなく、ハワイの文化を学べたり、地ビールのペアリングもあったりと大満足の内容で、約2時間のクラスは楽しくてあっという間でした！

「ハワイの伝統料理クラス＆クラフトビール・テイスティング」の次回のクラスは４月予定（３月中旬までにインスタグラムにて告知）で、ハナキッチンズのウエブサイト（https://www.hanakitchens.com/）の＜CLASSES ＆ EVENTS＞よりチケットの購入が可能です。

ちなみに、ハナキッチンズが展開する料理教室では、今回のハワイアン料理のクラス以外にも、パスタやニョッキ、中東料理、ベーグルやピザ、寿司クラスなどがあり、月に8〜10回開催されています。1クラス18人〜22名程で、カップルや友人、親子、お一人様でご参加される方もいるのだとか。

私はパスタのクラスが気になるので、また参加してみたいと思います！