カイワ鉄板焼き＆寿司

カイワ鉄板焼き＆寿司
KAIWA

住所・営業時間

美食家にリピーターが多い理由は
厳選食材とこだわりのシェフの技

KAIWAのお客様のほぼ半数以上がリピーター。「ハワイに来たらKAIWAに行くのがお決まり」という方も少なくありません。その理由は、おしゃれな雰囲気とスタッフの温かいおもてなし、そして何より、ハイクオリティな料理。ハワイ産の新鮮な食材をできるだけ使用し、また各地から厳選した食材を仕入れ、和をベースにした五感に響くメニューを提供しています。一流シェフ・岸下秀昭によるKAIWAオリジナル料理の数々を、ぜひご堪能ください。

総料理長・岸下秀昭

Executive Chef Hideaki Kishishita

和食店での勤務を経て、大阪・神戸・福岡で、フランス料理やイタリア料理レストランにて料理長やマネージャー職を経験。2007年にKAIWAへ入社、2011年より総料理長に就任。鉄板カウンターと寿司カウンター両方をリードしながら、新しい和食を提案している。

ワイキキ中心に広がるスタイリッシュな和モダン空間

幻想的な光ファイバーカーテンや、着物柄に波打つ天井など、ほかにはないユニークでおしゃれな大人のインテリア。寿司カウンター、鉄板カウンター、ダイニング、掘りごたつ式の座敷ルーム（20名収容可能）、テラス席があり、シーンに合わせて使い分けられます。

KAIWAスタッフが選ぶオススメ・メニュー

総料理長・岸下のオススメ

魚介の鉄板グリル
エピス風味
レモン添え $42

トリスタンロブスターテイル、ブラックタイガー海老、アトランティックサーモン、貝柱を鉄板でシンプルに焼き上げた一品。10種類のハウスブレンド・スパイスを使用し、魚介の旨味を引き出します。トリスタン島のロブスターを使うお店はハワイでは珍しく、やわらかくてジューシー。「ロブスターはここが一番」というお客様も多いですよ。白ワインとの相性抜群です！

とん平チーズ焼き
$13

豚バラ、もやし、キャベツ、玉ねぎ、たまご、チーズを使って鉄板でサッと焼き上げる、シンプルかつスピーディな一品。上質な黒豚を使用しているので、甘くてやわらかく、人気のメニューです。「まずはとん平焼きとビール」というのもおすすめです！

ジェネラルマネージャー・吉川のオススメ

万歳ロール $17

見た目に彩り豊かで、味もユニークな寿司ロールはどれも人気ですが、どれにしようか迷ったらこの万歳ロールがおすすめ。ソフトシェルクラブを揚げたものが巻いてあり、シャクシャクした食感が楽しい一品です。トビコをたっぷり散らし、スパイシーマヨネーズかうなぎだれをつけてどうぞ。

お刺身盛り合わせ
$54〜

「お刺身は日本で食べられる」と思うかもしれませんが、一度も冷凍していない生マグロが味わえるのは、ハワイならでは。中トロもハワイ近海物で、本当に美味しいですよ。活きアワビはハワイ島の海洋深層水で育っているので、肝もつけてお出ししています。コナ・カンパチやオパカパカ、ウクなどハワイの海の幸が凝縮した一皿です。

鉄板ステーキ
$48

フィレミニヨンやプライムリブアイ、サーロインなど、ステーキはどれもオススメですが、とくにプライムリブアイ・ステーキは大人気。ブラックアンガス牛を使用し、程よくサシが入っていてジューシーかつ風味豊か。シンプルにわさび醤油でお召し上がりください。鉄板で焼き上げたステーキは、その違いを感じていただけるはずですよ。

フロアマネージャー・桃井のオススメ

ピピカウラと
クレソンの
ホットサラダ $14

地元産の新鮮なクレソンに、炒めたキノコとピピカウラ（ハワイ伝統の乾燥ビーフ）を乗せたサラダ。シェフ特製のオニオンドレッシングが最高で、ポーチドエッグをからめながら味わうと、とってもクリーミー。みずみずしいクレソンはまったく苦味がないので、苦手な人でも「これなら食べられる！」と思っていただけるはず。やわらかいピピカウラとも相性抜群です。

パイナップルの
ソルベ
しょうがのジャムを
添えて $9

糖度が高いことで人気のマウイゴールド・パイナップルをふんだんに使い、水を一切加えずに作ったパイナップル100％のソルベです。マウイゴールドとたっぷりのしょうがをじっくり煮込んだ特製ジャムは甘さの中にピリッとした辛さもあり、パイナップルソルベのアクセントに。ハワイの波をイメージした、かわいらしい飾りシューもポイント！